魚のイメージといえば海や川が連想されますが、内陸県である群馬県にも注目すべき魚が存在します。
その名も「ギンヒカリ」。
群馬を代表する特産品として注目を集めています。
ギンヒカリは、その美しい銀色の外見と高い栄養価、そして独特の旨味で、地元だけでなく全国的にも評価が高い魚です。
ギンヒカリは、一見すると普通のサケやマスのようですが、実はその背後には群馬県の技術と情熱が詰まった特別な魚なのです。
この記事では、そんなギンヒカリの旬がいつになるのか？値段、特徴、養殖方法、ギンヒカリを食べられる店を基本情報を含め詳しく解説します。
ギンヒカリの旬はいつ？値段や特徴は
ギンヒカリは、群馬県が10年以上かけて開発した最高級ニジマスのブランド名です。
「ギンヒカリ」という名前はの由来は、美しく、鮮やかな銀色の光沢から名付けられました。
ギンヒカリはニジマス（サケ科）の一種を改良して生まれた群馬県独自のブランド魚です。
下記にギンヒカリについて詳しく解説します。
旬
ギンヒカリの旬は冬から春にかけてとされています。
群馬の冷涼な環境で育つギンヒカリは、冬の低い水温の中でじっくりと成長し、脂がのることで美味しさが最大限に引き出されます。
特に、2月から4月にかけてのギンヒカリは、脂のノリが良く、刺身や焼き物として楽しむのに最適です。
旬の時期には地元の道の駅や直売所でも新鮮なギンヒカリが販売されます。
値段
・市場や専門店での購入
ギンヒカリの生魚（1匹）で約2,000円～4,000円程度です。
重さやサイズにより変動します。
・スーパーや直販所での購入
刺身用に加工されたギンヒカリは、100gあたり800円～1,500円程度で販売されることが多いです。
・ネット通販
ギンヒカリのフィレや刺身セットは、1パック（200～300g程度）で3,000円～5,000円ほどが一般的です。
送料が加算される場合もあります。
特徴
ギンヒカリの最大の特徴は、見た目の美しさと味わいの両立です。
その銀色の光沢は、鮮度の良さと高品質の証であり、目でも楽しめる魚です。
また、脂肪分が適度に含まれているため、刺身にした際には舌の上でとろけるような食感が楽しめます。
身は鮮やかなピンク色で、脂が乗りつつも引き締まった質感が特徴です。
さらに、ギンヒカリは通常のニジマスよりも臭みが少なく、初めての方でも食べやすいという利点があります。
一般的なサーモンと比べると、甘みが強く、後味がさっぱりしている点が際立ちます。
栄養面でも注目されており、特にDHAやEPAといった不飽和脂肪酸が豊富で、健康志向の方にもおすすめです。
鮮度の高い状態で流通するため、また完全淡水養殖方法により、臭みも少なく、生虫の心配がないため、生で食べる際の安全性も確保されています。
養殖方法
ギンヒカリは群馬県内の養殖場で育てられており、きれいな地下水を使用して徹底した品質管理が行われています。
ストレスを抑えた環境で育成されるため、魚体が健康で美味しい状態を維持します。
さらに、餌には抗酸化作用の高い成分が含まれており、魚の健康と味わいを同時に向上させる工夫がされています。
ギンヒカリを食べられる店
ギンヒカリを美味しく、楽しく味わえる店をいくつか下記にご紹介します。
【齊藤養魚場】
住所：群馬県渋川市赤城町勝保沢233
TEL：090-2177-6038
群馬県赤城山麓の美味しい湧き水を使い、水車による強い水流で泳がせることで、より自然に近づけた養魚場。
注文を受けてから魚を池からあげるため新鮮な状態のギンヒカリを購入できます。
齊藤養魚場 | 湧水育ち ギンヒカリ 鮎 (saitoyougyojo.com)
【あづま養魚場】
住所：群馬県吾妻郡東吾妻町箱島1002
TEL：0279-59-3621
群馬一の湧水量を誇る箱島湧水の綺麗な水を使って、創業60年の歴史と水にこだわりをもって魚を育てている養魚場。お食事処も併設されており、その場でギンヒカリを食べることができます。
【新田乃庄】
住所：群馬県太田市寺井町690-2
TEL：0276-37-4711
和食をはじめとした豪族料理や上州の郷土の味が堪能できる飲食店。
鎌倉初期の宮中料理から八百余年に渡る伝統と歴史を踏まえ、吟味された「昔ながらのおいしいもの」を提供しています。
おすすめメニュー：ギンヒカリ御膳
新田乃庄 【公式ホームページ】 (nittanosho.net)
【鶴亀庵】
- 鶴亀庵
住所：群馬県渋川市渋川3670-1
TEL：0279-25-0394 - 和くつろぎ処 うたしあ
住所：群馬県渋川市渋川2762-1
TEL：0279-30-3555
四季折々の旬を活かした地場産品を提供する飲食店。
おすすめメニュー：ギンヒカリ丼定食
群馬県渋川市の上州うどんそば処 鶴亀庵 (tsurukamean.co.jp)
和くつろぎ処 うたしあ ホームページ｜宴会｜会食｜法事｜群馬県渋川市 (utashia.com)
ギンヒカリの基本情報
ギンヒカリは、群馬県が開発したブランド魚であり、養殖方法や品質管理が厳密に行われています。
・分類
ニジマス（サケ科）
ギンヒカリはニジマス（サケ科）の一種を改良して生まれた群馬県独自のブランド魚です。
淡水魚として養殖されているため、群馬県内の豊かな水資源がその品質の鍵を握っています。
・生息環境
群馬県内の清らかな淡水環境
ギンヒカリは群馬県内の養殖場で育てられており、きれいな地下水を使用して徹底した品質管理が行われています。
・栄養価
高タンパク・低脂肪、DHA・EPAが豊富
ギンヒカリは他のサーモンと比べて脂肪分が控えめで、さっぱりとした味わいながらも高たんぱくで栄養価が高いです。
特にDHAやEPAといったオメガ3脂肪酸の含有量が豊富で、健康を意識する人にも選ばれやすいです。
・主な用途
刺身、寿司、塩焼き、ムニエル、燻製など
群馬県内では「ギンヒカリ認定店」が存在し、認定された店舗でのみ特定の品質を満たしたギンヒカリを楽しむことができます。
特に、群馬県内では、「ギンヒカリ認定店」が存在し、認定された店舗でのみ特定の品質を満たしたギンヒカリを楽しむことが出来ます。
また、地元の特産品として贈答用にも人気が高く、お土産やギフトとしても喜ばれています。
まとめ
ギンヒカリは群馬県が開発したブランドニジマスで、1年を通して楽しめますが、特に冬が旬とされます。
寒い時期は脂がのって甘みが引き立ち、刺身や寿司でその上品な味わいを堪能できます。
特徴は、鮮やかな色合いの身とクセのないさっぱりとした味わいで、全国的にも高い評価を受けています。
市場価格は100gあたり1,000円前後と贈答用にも人気です。
ギンヒカリは群馬県内の寿司店や和食店、温泉旅館などで提供されています。
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